試題詳解

試卷：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239

年份：96年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

19 下列敘述何者正確？
(A)帶殼的蛋可直接放於-10℃以下冷凍
(B)帶殼的蛋應去外殼，打勻後放於-20℃以下冷凍
(C)去殼的蛋液不需去蛋黃膜直接冷凍
(D)去殼的蛋液放於-10℃以下冷凍

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e8511712

B1 · 2020/02/01

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未解鎖

帶殼的蛋放冷凍易破裂且結塊，可加鹽、糖避...

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