19 製作油飯以何種米為原料最適宜？
(A) 稉米
(B)秈米
(C)長糯米
(D)圓糯米

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統計： A(13), B(26), C(689), D(95), E(0) #592575

詳解 (共 2 筆)

#2301214
長糯：適合鹹點，如油飯、筒仔米糕、粽子圓...
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#6983856

長糯米：又稱秈糯，外型細長不透明，煮熟後米飯質地軟黏，較適合做成粽子、米糕及油飯。 

圓糯米：又稱稉糯，相較長糯米外型圓短，煮熟後米飯黏性更勝長糯米一籌，塑型力佳，因此適合釀酒，或製成湯圓、麻糬、紅龜粿。
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5458651
未解鎖
梗米（蓬萊米）：一般吃的白飯，拿來作油飯...
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