試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#124775
年份：113年
科目：國中技藝-食品職群
190. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因(A)麵粉筋度太低 (B)麵糊攪拌不足(C)烤焙不足(D)塔塔粉用量不足。
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