阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 中餐烹調技能丙級檢定102年度#9786

年份：102年

科目：技檢◆中餐烹調

2、烹調蝦仁時，利用刀工的技巧使蝦仁經過烹調後，呈現蝦球的樣貌， 此是指烹調的哪一種目的？
(A) 進行殺菌與消毒
(B) 幫助人體吸收食材的營養
(C) 豐富食材的味道與口感
(D) 提升菜餚的美感
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#3185294
未解鎖
目的為:搭配火侯使菜餚脆嫩,並增加食物的...
(共 116 字，隱藏中）
前往觀看
10
0