2.有關食品變色產生之原因配對，何者有誤？
(A)魚肉罐頭變黑：硫化亞銅產生引起
(B) 洋菇罐頭變黑：硫臭腐敗菌作用
(C)馬鈴薯切片的變黑：酪胺酸酶作用
(D)甘薯片的變 黑：單寧氧化。

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統計： A(17), B(3), C(2), D(3), E(0) #810578

詳解 (共 1 筆)

#3307278
魚肉含有大量的含硫胺基酸和蛋白質，在殺菌...
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