2. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(D)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短

1. 題目解析: 這道題目考察中種麵糰發...