試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
年份：113年
科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
2. 利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素？ (A)自由水含量高 (B)結合水含量低 (C)自由水含量低 (D)水分含量高。
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