2. 有關肉品加工之原料，下列敘述何者正確？
(A) 骨骼肌最多，約佔屠體重量的 35~65%
(B) 台灣常見的畜肉是豬肉、雞肉、牛肉
(C) 水漾肉(PSE)的特色是色澤深暗、表面乾燥
(D) 結締組織可以作為食用肉類，主要成分是肌紅蛋白

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統計： A(90), B(68), C(9), D(12), E(0) #3230595

詳解 (共 1 筆)

#6966070
題目解析 本題主要考察關於肉品加工原料...
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