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試題詳解

試卷：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#119668

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

2. 有關肉品加工之原料，下列敘述何者正確？
(A) 骨骼肌最多，約佔屠體重量的 35~65%
(B) 台灣常見的畜肉是豬肉、雞肉、牛肉
(C) 水漾肉(PSE)的特色是色澤深暗、表面乾燥
(D) 結締組織可以作為食用肉類，主要成分是肌紅蛋白
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未解鎖
題目解析 本題主要考察關於肉品加工原料...
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