試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

2. 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為
(A)短
(B)時間長短不影響
(C)長
(D)相同。

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