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試題詳解

試卷：104年 - 104 台電新進職員_A_25.食品加工_食品化學#72087 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 台電新進職員_A_25.食品加工_食品化學#72087

年份：104年

科目：食品化學

2. 香腸、火腿添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的作用為何？
(A)防腐劑
(B)保色劑
(C)調味劑
(D)抗氧化劑
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
硝酸鹽和亞硝酸鹽也可以使肉品的顏色更鮮豔...
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