試題詳解

試卷：103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105566 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：103年 - 103-1 全國各級農會_聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#105566

年份：103年

科目：農會◆食品加工

2. 在食品加工上有關酵素的利用，下列何項組合是錯誤的?
(A)脂酶–乳脂肪–起司風味的改良
(B)果膠酶–果膠–果汁的澄清
(C)澱粉酶–澱粉–麥芽糖的製造
(D)蛋白酶–蛋白質–肉品的嫩化。

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