2. 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根（-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？
(A)油脂
(B)麩胱 甘肽
(C)礦物質
(D)維生素 E。

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統計： A(0), B(25), C(2), D(2), E(0) #2285946