試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85199 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85199

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

2. 麵食製品的含水率會影響到澱粉的老化速度，下列何種含水量澱粉老化最快
(A)60-100％
(B)0-30％
(C)30 -60％
(D)與含水量無關。

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