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試題詳解

試卷：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

20 下列有關低熱量烹調技巧的敘述，何者錯誤？
(A)少用高湯
(B)肉類烹調前去除外皮與肥肉
(C)使用低油烹調方式如燴、燒等
(D)善用低油調味醬料如白醋、胡椒等
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

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(C)燴、燒是勾芡類的調理，不算低熱量
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，多利用清蒸、水煮、汆燙、清燉、烘烤、滷...
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