試題詳解

試卷：99年 - 99年第2次營養師考試試題#15833 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99年第2次營養師考試試題#15833

年份：99年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

20 室溫下的空氣、光線、熱能及金屬引起脂肪的氧化，產生油耗味稱為：
(A)氫化作用
(B)皂化作用
(C)聚合作用
(D)酸敗反應

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