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試題詳解

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

20.有關肉類顏色的變化，下列敘述何者正確？
(A)正常肌紅蛋白為鮮紅色
(B)氧化肌紅蛋白(Fe3+)為鮮紅色
(C)添加亞硝酸鹽之氧化肌紅蛋白(Fe3+)為暗紅色
(D)氧合肌紅蛋白(Fe2+)為鮮紅色
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詳解 (共 1 筆)

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