試題詳解

20. 「道地的麻婆豆腐，應該腴澤濃滋，麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩等七味俱 全，然而一般館子做出來的，通常是一盤汪著紅油的豆腐羹，勉強有兩三味， 但辣而無香、燙而不鮮，缺麻少酥更不在話下。嫩倒是嫩，因為用的是方便的 盒裝豆腐，然而平板厚鈍如洋菜凍，既無豆香亦吸不進肉味，和油醬肉末貌合 神離，即使以厚芡收攏兜搭，依然老死不相往來，滋味遂渙散失魂、元神出竅 浮在表面。」關於這段文字的寫作手法，下列敘述何者最恰當？
(A)以層遞手法指出麻婆豆腐的烹調祕訣
(B)以洋菜凍比喻道地麻婆豆腐彈性十足
(C)以擬人方式形容一般餐館麻婆豆腐不入味
(D)以誇張筆法描述道地麻婆豆腐的麻辣香燙