試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

20. 下列有關釀造啤酒使用的麥芽之敘述，何者不正確？
(A) 以大麥來源為佳
(B) 可將澱粉質糖化
(C) 選擇醣量低且蛋白質高之原料
(D) 主要是利用麥芽的糖化酵素

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