試題詳解

20. 有關低溫運輸車輛與設備規範，下列敘述何者錯誤?
(A)不同溫度需求的產品在同溫層併裝運輸，會產生互斥作用，影響保鮮的品質
(B)製冷系統如發生洩漏，所使用之冷媒不具毒性，不會影響產品風味及安全性
(C)裝載低溫食材前廂體應予預冷至內部空氣溫度達10°C以下，才能開始裝貨，同時於裝載區之作業時間、能量消耗、溫度均應適當控制
(D)低溫食品在裝車時之堆積排列應穩固，廂體內之冷風應能在所載之低溫食品周圍循環順暢