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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

20. 有關油脂性質的敘述，下列何者不正確？ ①硬脂酸的折射率比月桂酸低 ②C18：3△9,12,15與C18：2△9,12是必需脂肪酸 ③順式油酸氫原子在雙鍵的不同側 ④在自氧化過程的連鎖期，過氧化價會先上升再下降
(A) ①③
(B) ①④
(C) ②③
(D) ②④
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①硬脂酸的折射率比月桂酸低 油脂折射率隨...
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