試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
20. 油皮蛋塔之製作，為使塔皮易於整形，通常可在擀捲完成後 (A)冷藏鬆弛後再整形 (B)室溫下隔夜再整形 (C)立即整形 (D)加熱後再整形
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