試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定 1-51（2025/12/08 更新）#134392

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

20. 紅色麵龜蒸熟後有光滑外表的原因是
(A)刷紅色素造成的
(B)較高的發酵濕度
(C)較高的發酵溫度
(D)較乾的表皮。

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