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試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04：品質鑑定#20416 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04：品質鑑定#20416

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

20. 蛋糕配方中，如韌性原料太多，出爐後的蛋糕外表？
(A)較正常色深
(B)表皮厚易脫落
(C)較正常色淺
(D)與正常相似。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
韌性原料太多，相對減少柔性原料的著色作用...
(共 29 字，隱藏中）
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