試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

20. 製作良好的板鴨成品，應呈現
(A)表面出油
(B)皮肉分離
(C)肉質堅硬
(D)表皮乾燥、肉質軟度適中。

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