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試題詳解

試卷：95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#19939 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：95年 - 095年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#19939

年份：95年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

21 下列何項為油炸豬排骨潛在危險點之正確防治措施？
(A)豬排骨應冷凍保存於-4℃
(B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時
(C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上
(D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上
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詳解 (共 2 筆)

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