21.下列何種可可脂之晶型在室溫不能固化,且屬亞穩定晶型,需放置數日才能轉變為穩定晶型?
(A)alpha
(B)beta
(C)gamma
(D)delta
詳解 (共 9 筆)
未解鎖
可可脂 亞穩定晶型:alpha 穩定...
未解鎖
alpha(metastable) be...
未解鎖
可可脂beta-formalpha-...
未解鎖
最安定beta:凝固點:27℃軟化點:3...
未解鎖
樓上的gamma形的熔點是不是應該要改成...
未解鎖
alpha:亞穩定 metastable...
未解鎖
可可脂栓劑—-------------...
私人筆記 (共 2 筆)
未解鎖
β 熔點34℃ 軟化點32.5℃ 凝固...