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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116031

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

21. 有關水分分析法的原理，下列敘述何者錯誤？
(A)烘箱乾燥法是將樣品的水分除去，利用測得剩餘固體重量計算水分含量
(B)蒸餾法採用將水分自固體除去，水分含量利用測定水分體積來定量
(C)卡爾費休滴定法是基於樣品中水分發生化學反應的原理，水分的含量可由滴定液的 用量計算出來
(D)折射法是基於食品中的水分子對特定波長的吸收而得
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