試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

21. 烹調食物時，加酒和醋有去腥的功用，並可增添風味，其添加順序，以下列何者效果較佳
(A)先加酒，起鍋前再加醋
(B)先加醋，起鍋前再加酒
(C)醋、酒一起放
(D)放醋、酒的順序無所謂。

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