試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130526
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
21. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確 (A)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準 (B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件 (C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害 (D)必要時實施食品良好衛生規範準則。
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