試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
21. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確 (A)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害 (B)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準 (C)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件 (D)必要時實施食品良好衛生規範準則。
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