試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#95129 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#95129

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

21. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中水分
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中脂肪之功能。

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