試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

22. 下列有關蔗糖對麵包品質影響之敘述，何者錯誤？
(A) 可使麵包組織變硬
(B) 可使麵包具有濕潤性
(C) 烤焙時著色較快
(D) 可增加麵包之風味

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