試題詳解

22. 有關常見檢測抗氧化能力之方法，下列敘述何者正確？
(A)在 ABTS（2,2-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）試驗中，當顏色由 藍綠色轉淡時，說明樣品具有清除 ABTS 自由基之能力
(B)在 DPPH（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl）試驗中，當顏色由黃色轉變為藍紫色，說 明樣品具有捕捉 DPPH 自由基之能力
(C)在螯合亞鐵離子能力試驗中，當吸光值上升代表樣品與亞鐵離子螯合的能力越強
(D)在捕捉過氧化氫能力試驗中，當吸光值上升代表樣品捕捉過氧化氫的能力越強