試題詳解

22. 有關廚師在調理食物之衛生規則，下列敘述何者正確? a.每隔一段時間，食物調理時所使用之器具以及抹布應洗淨並消毒 b.食材、調味料、半成品與成品均需有適當的覆蓋或包裝，防止異物或低落物的侵入造成汙染 c.食物應在工作檯面上調理，不得將食物或待洗食材放置於地面上 d.工作時間內如有訪客，可逕自邀請訪客進入廚房 e.生食與熟食需分開置放，並禁止使用同一砧板和菜刀
(A)abcde
(B)abcd
(C)abde
(D)abce