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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

22. 有關蔗糖水解得到轉化糖的敘述，下列何者不正確？
(A) 可以稀酸加熱或酵素進行水解
(B) 轉化過程的旋光性由左旋變為右旋
(C) 轉化糖可取代蔗糖使用，以防止還砂作用
(D) 轉化糖能參與梅納反應
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詳解 (共 2 筆)

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