試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

22. 下列蔬菜何者最耐烹煮，不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色？
(A)蕃茄
(B)茄子
(C)高麗菜
(D)芥菜。

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