試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721烘焙食品─麵包#95118

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

22. 油脂之使用，何者正確
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(B)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(C)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(D)油炸用油，煙點最好高於 160℃。

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