試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

22. 油麵條為增進貯存性，可使用下列何種品管方式
(A)嚴格管制防腐劑之最低使用量
(B)嚴格管制麵條之 pH
(C)嚴格管制色素之添加量
(D)嚴格管制麵粉蛋白質之含量限制。

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B1 · 2025/11/16

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