阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

23.有關澱粉回凝之現象，下列敘述何者正確？
(A)酸鹼值 pH3 下，糊化澱粉較易回凝
(B) 75 度 C 為澱粉回凝的臨界溫度
(C)糯米澱粉較易回凝
(D)直鏈澱粉比支鏈澱粉容易回凝
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5971100
未解鎖
(A) 酸鹼值 pH3 下，糊化澱粉較易...
(共 148 字，隱藏中）
前往觀看
10
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5592545
未解鎖
(A) 酸鹼值 pH3 下，糊化澱粉較易...
(共 146 字，隱藏中）
前往觀看
7
0