23.有關膳食鐵的吸收，下列何者正確？
(A)鐵在小腸刷狀緣的吸收是藉由簡單擴散和主動運輸
(B)長期服用制酸劑者會降低血基質鐵（heme iron）的吸收
(C)飲食中的植酸或草酸較不影響血基質鐵（heme iron）的吸收
(D)同時攝取深綠色蔬菜和全穀類有利於鐵的吸收

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統計： A(2), B(45), C(21), D(12), E(0) #3822338

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#7298144
23 題：鐵的吸收 (Iron Ab...
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這題的正確答案是 (C) 飲食中的植酸或...
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人體對血基質鐵吸收率較高，平均約25%

非血基質鐵吸收率較低，平均約7.5%

(A) 鐵在小腸刷狀緣的吸收是藉由簡單擴散和主動運輸 （是藉由通道蛋白進入細胞）
微絨毛端具有鐵還原酶，藉由維生素C將三價鐵還原為二價鐵。再經由刷狀緣膜上的二價陽離子運送蛋白，運送二價鐵及其他二價陽離子通過細胞膜

(B) 長期服用制酸劑者會降低血基質鐵（heme iron）的吸收（影響不大）
血基質鐵的結構包括鐵與配位的紫質，可溶解於鹼性溶液，因此制酸劑對其吸收影響不大，在小腸仍有利吸收

(C) 飲食中的植酸或草酸較不影響血基質鐵（heme iron）的吸收（正確）
植酸、草酸、單寧酸、黃豆蛋白、蛋黃、鈣等對非血基質鐵影響較大

(D) 同時攝取深綠色蔬菜和全穀類有利於鐵的吸收（不利於非血基質鐵的吸收）

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