試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

23. 下列敘述何者正確
(A)不同原材料、半成品及成品作業場所，應分別設置或予以適當區隔，並有足夠之空間，以供搬運
(B)物品應分類貯放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，可直接放置地面，並保持整潔
(C)食材應遵行後進先出之原則，並確實記錄
(D)低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏 25 度以下場所迅速進行。

正確答案：登入後查看