試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

23. 有關番茄產品加工之敘述，下列何者正確？
(A) 番茄泥罐頭屬於低酸性食品
(B) 蕃茄汁罐頭的膨罐，主要來自平酸腐敗
(C) 製備番茄糊時，原料必須使用冷破碎
(D) 原料燙皮及剝皮，一般採用 16 ~ 18 % NaOH

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順仔

B1 · 2021/11/21

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未解鎖

B.腐敗臭掉不好的原料不可能經裝在罐頭內...

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