23. 柴魚加工過程中，何者為非必要的流程？
(A) 煮熟
(B) 附黴
(C) 曬乾
(D) 殺菌

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統計： A(16), B(24), C(12), D(61), E(0) #665118

詳解 (共 1 筆)

#1327836

柴魚加工流程：

原料魚（鰹魚、鯖魚） → 除頭、尾、內臟 → 去脊骨 → 煮熟 → 放冷 →拔骨 → 燻乾 →整形 → 燻乾 → 修削 → 附黴（Aspergillus屬） → 曬乾 →發黴 → 曬乾 → 發黴 → 分級 → 成品

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