試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮#131291

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

23. 製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由？
(A)以利整形
(B)抑制發酵
(C)促進風味生成
(D)以利烤焙

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B1 · 2025/09/26

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未解鎖

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