試題詳解

24 根據「即食餐食工廠良好作業規範專則」之規定，下列敘述何者錯誤？
(A)原料處理場、烹調場等場所，其地面應有適當之排水斜度（應在 1/100 以上）及排水系統
(B)排水溝之側面和底面接合處應有適當之弧度（曲率半徑應在 3 公分以上）
(C)烹飪場內之天花板至少要離地面 2.0 公尺以上
(D)管制作業區之室內窗檯，檯面深度如有 2 公分以上者，其檯面與水平面之夾角應達 45 度以上