試題詳解

24.下列關於餐盤材質的描述，何者錯誤？
(A) 陶器 ( pottery ) 燒烤溫度不夠高及耐震度不佳，一般餐飲業很少使用
(B) 強化瓷 ( durable porcelain ) 經高溫處理後，硬度與透光度增加且不易破損，適合一般餐飲業使用
(C) 骨瓷 ( bone china ) 在製瓷過程中加入動物的骨粉，可增加硬度與透光性，保溫效果佳且重量重，製作成本低
(D) 美耐皿 ( melamine ) 是由樹脂經高溫高壓所製成，具有瓷器的質感，可承受 120 ^oC 的高溫至負 20 ^oC 的低溫，便宜且不易破損的