試卷名稱：113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#125636
年份：113年
科目：保健食品品質管制
24. 下列有關食用油脂的特性敘述，何者有誤？ (A)食用油脂氧化過程中，任何時期都可利用過氧化價檢測 (B)橄欖油的碘價低於芝麻油 (C)魚油的皂化價低於椰子油 (D)油炸油總極性化合物含量超過 25%，就不能再使用
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