試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

24. 海綿蛋糕過份收縮，下列那一項不是其原因
(A)烤盤擦油太多
(B)出爐後未立即從烤盤中取出或未倒置覆轉
(C) 裝盤麵糊數量不夠
(D)配方中麵粉用一部份玉米粉取代。

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