25.皮蛋製造時其自然形成蛋白的凝固變性主要原理為何？
(A)加熱變性
(B)鹼變性
(C)酸變性
(D)酵素作用

答案：登入後查看
統計： A(4), B(72), C(7), D(4), E(0) #26880