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試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

25.葡萄酒釀造過程中，常會在果實破碎後添加偏亞硫酸氫鉀 (K2S2O5 )，請問下列何者非屬此添加物的添加目的？
(A)促進花青素溶出
(B)抑制雜菌繁殖
(C)防止褐變
(D)縮短釀造時間
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詳解 (共 1 筆)

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